Um dia destes encontrei uma revista com o nome "Cozinha Económica", pelos vistos é um especial da "Tele Culinária" (onde tenho andado?). Claro que decidi comprá-la, e pronto, lá estou novamente a fazer "experiências culinárias"...
Hoje comecei com a Sopa rápida de feijão, super rápida de fazer, e, acima de tudo, super económica. A receita não especifica qual o feijão, eu utilizei feijão branco, mas podem usar o que tiverem disponível, aliás, essa é a ideia.
Cá vai a receita. Experimentem!
5 pessoas
Preparação: 20 minutos
Ingredientes:
2 tomates maduros
500 g de sobras de feijão cozido
6 dl de água
4 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Salsa picada q.b.
Lave os tomates, corte-os em pedação, retire-lhes as pevides e deite-os para um recipiente. Junte o feijão cozido e a água e reduza a puré com a varinha mágica (eu utilizo antes o liquidificador, vai dar ao mesmo :-).
Deite depois para uma panela, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Rectifique o sal e sirva quente polvilhado com salsa picada. Pode juntar cubos de pão torrado.
Para estes dias friorentos de Inverno, acreditem, sabe mesmo bem...
Até à próxima!
